Ricard Camarena: El chef que revoluciona el café en la alta cocina española
El reconocido chef valenciano Ricard Camarena crea una mezcla de café exclusiva para sus restaurantes en colaboración con illy. Esta innovación refleja su enfoque en la personalización y la experiencia gastronómica única.
El renombrado chef valenciano Ricard Camarena ha dado un paso innovador en el mundo de la alta cocina al crear una mezcla de café exclusiva para sus restaurantes. Esta iniciativa, realizada en colaboración con la prestigiosa marca italiana illy, marca un hito en la gastronomía española y refleja el compromiso del chef con la excelencia y la personalización en cada aspecto de la experiencia culinaria.
Camarena, galardonado con dos Estrellas Michelin, viajó a Trieste, Italia, para trabajar junto a los expertos de la Universidad del Café de illy. Utilizando la tecnología patentada Personal Blender, el chef diseñó una mezcla única que solo se podrá degustar en sus establecimientos. Esta colaboración forma parte del proyecto Chef Ambassador de illy, que permite a chefs seleccionados crear sus propias mezclas de café.
"Para nosotros es importante que todo lo que pase en nuestros restaurantes tenga sentido y que respire de alguna manera una misma forma de pensar"
La mezcla creada por Camarena se basa en nueve orígenes de café: Brasil, Etiopía, Guatemala, Costa Rica, India, Ruanda, Nicaragua, El Salvador y Honduras. Cada país aporta características únicas, resultando en un café fresco, elegante e intenso que refleja la visión culinaria del chef.
Este café exclusivo se sirve en los cinco restaurantes de Camarena en Valencia: Ricard Camarena Restaurant, Habitual, Canalla Bistró, Central Bar y Bar X. Cada establecimiento ofrece una propuesta culinaria distinta, desde alta cocina hasta cocina internacional, pero todos comparten ahora este sello personal en forma de café.
Es importante destacar que Camarena no es ajeno a la innovación en el uso del café. Desde 2004, hace ya 20 años, el chef ha incorporado este ingrediente en su cocina de formas creativas. Un ejemplo destacado es su arroz de maíz emulsificado con aceite de café, demostrando que el café puede sorprender más allá de su rol tradicional como bebida.
La sostenibilidad es otro pilar fundamental en la filosofía de Camarena. Su restaurante insignia, Ricard Camarena Restaurant, ha sido reconocido con una Estrella Michelin Verde por su compromiso con prácticas sostenibles. Este enfoque se extiende a su colaboración con illy, una marca conocida por su compromiso con la calidad y la sostenibilidad en la industria del café.
El café, siendo la segunda mercancía más comercializada después del petróleo y la segunda bebida más consumida después del agua, juega un papel crucial en la economía global. La industria del café emplea a más de 125 millones de personas en todo el mundo, lo que subraya la importancia de iniciativas sostenibles como la de Camarena.
Para los jóvenes chefs, Camarena ofrece un consejo valioso: "Cada uno tiene que averiguar qué lo hace diferente a los demás. Mirarse más dentro y menos fuera". Esta filosofía ha guiado su carrera y se refleja en cada aspecto de su propuesta gastronómica, incluyendo su nueva mezcla de café.
La iniciativa de Ricard Camarena no solo eleva la experiencia del café en la alta cocina, sino que también destaca la importancia de la autenticidad y la innovación en la gastronomía. Al crear una mezcla que refleja su estilo culinario, Camarena invita a sus comensales a un viaje sensorial completo, desde el primer plato hasta la última taza de café.
