El chef Ramón Rodríguez, del restaurante 'O Cabo' en A Coruña, ha sido coronado como el creador de la mejor tortilla de patata de España en el XVII Campeonato nacional-Trofeo Tescoma. Este prestigioso evento culinario, celebrado en el marco de la feria Alicante Gastronómica en Elche, reunió a casi una veintena de aspirantes provenientes de siete comunidades autónomas, demostrando la rica diversidad gastronómica del país.
La tortilla de patata, también conocida como tortilla española, es considerada uno de los platos nacionales de España y tiene una historia que se remonta al siglo XIX. Este plato versátil, que se puede disfrutar tanto caliente como frío, ha sido objeto de numerosos debates culinarios, incluyendo la eterna discusión sobre la inclusión o no de cebolla en la receta.
Rodríguez se alzó con el primer premio de 3.000 euros, sucediendo a Pedro José Román de Cañadío (Cantabria), ganador en 2023. El segundo lugar fue para Alejandro Oliveira de La Falda (Madrid), quien recibió 2.000 euros, mientras que Samu Curbeira del Café Ankha de El Ferrol se llevó el tercer puesto y 1.000 euros.
"He elaborado una tortilla muy sencilla, que no tiene nada de especial, que gusta a todos. Lo más difícil ha sido la competencia y el gran nivel de todos los participantes."
El chef gallego destacó la simplicidad de su creación, enfatizando que la clave está en la calidad de los ingredientes básicos: huevos, patatas y aceite de oliva. La textura ideal de una tortilla, jugosa en el interior y ligeramente dorada por fuera, requiere una técnica precisa y un tiempo de cocción adecuado.
El presidente del jurado, Rafael García Santos, elogió el alto nivel de los participantes, señalando que muchas tortillas superaron la puntuación de ocho sobre diez. El panel de jueces incluyó a destacadas personalidades del mundo culinario como la periodista Pepa Fernández, el repostero Paco Torreblanca, y los chefs Carme Ruscalleda y Kiko Moya, entre otros.
Este campeonato no solo celebra la excelencia culinaria, sino que también resalta la importancia cultural y económica de la tortilla de patata en la gastronomía española. Es un plato que se encuentra en todo el país, desde tapas en bares hasta platos principales en restaurantes de alta cocina, y su preparación a menudo se considera un arte que requiere habilidad y práctica.
La victoria de Rodríguez subraya la continua evolución y perfeccionamiento de este plato tradicional, demostrando que incluso las recetas más simples pueden alcanzar niveles de excelencia que merecen reconocimiento nacional.