Demasié: La pastelería barcelonesa que conquista Madrid con sus rollos de canela

La escena gastronómica madrileña ha dado la bienvenida a un nuevo protagonista: Demasié, la aclamada pastelería barcelonesa que ha conquistado la capital con sus irresistibles rollos de canela. Desde su apertura en junio de 2024 en el corazón de Chueca, este obrador ha causado sensación entre los amantes de los dulces.

Detrás de Demasié se encuentra la familia Escursell, con una tradición chocolatera que se remonta a más de 150 años. Miquel y Marc Escursell, tataranietos de los fundadores, han logrado fusionar la herencia familiar con innovadoras creaciones pasteleras. Esta mezcla de tradición e innovación refleja una tendencia global en la gastronomía del siglo XXI.

La especialidad de Demasié son los cinnamon rolls, un dulce originario de Suecia conocido como "kanelbulle". Además de la versión clásica, ofrecen variantes como el rollo de pistacho, Nutella y cheesecake. Las cookies también son protagonistas, con más de 20 variedades que van desde la clásica red velvet hasta creaciones más atrevidas como la de matcha o Kinder Bueno.

El éxito de Demasié en Madrid ha sido inmediato. Sara, una de las vendedoras, comenta: "La fila de clientes usualmente dobla la esquina, especialmente los fines de semana". Este fenómeno viral recuerda al auge de las redes sociales en la promoción de negocios alimentarios, tendencia que se popularizó en la década de 2010.

La oferta de Demasié va más allá de los dulces tradicionales. Incluyen opciones sin gluten y veganas, respondiendo a las tendencias alimentarias que han ganado fuerza en la última década. Además, su compromiso con ingredientes naturales y de proximidad refleja la creciente demanda de productos artesanales y locales.

El éxito en Chueca ha impulsado los planes de expansión de Demasié. El 5 de octubre de 2024, abrirán una segunda tienda en Malasaña, un barrio famoso por su papel en el movimiento cultural "La Movida" de los años 80. Esta nueva ubicación se especializará en cookies, siguiendo la tendencia de pastelerías enfocadas en un solo producto que comenzó en la década de 2010.

La llegada de Demasié a Madrid no solo representa la expansión de una marca, sino también la continuación de una tradición pastelera que se remonta a la Edad Media en España. Con su enfoque en la calidad y la experiencia gastronómica, Demasié está escribiendo un nuevo capítulo en la rica historia culinaria de la capital española.

"Somos la cuarta generación de pasteleros y panaderos y ya ha entrado la quinta"