¿Puedes volver a tomar leche? La ciencia tiene una respuesta sorprendente

La intolerancia a la lactosa afecta a muchas personas pero pocas saben que no es una condición absoluta; el cafe con leche puede ser tolerado mientras que un vaso grande podria causar problemas

El profesor Enzo Spisni del Laboratorio de Fisiología de la Universidad de Bolonia explica que esta condición tiene raíces antiguas: “Es una condición fisiológica que existia hasta hace 12-13 mil años cuando llegó la agricultura y el pastoreo“

Hasta entonces todos eramos genéticamente intolerantes a la lactosa porque nadie tomaba leche después del destete

En Italia cerca del 50% de las personas son geneticamente tolerantes - el resto tiene una reducción en la producción de la enzima lactasa después del destete; esto causa: gas hinchazón y diarrea cuando la lactosa llega al colon

La microbiota-intestinal juega un papel importante en la digestión de lactosa y su desequilibrio (conocido como disbiosis) puede causar síntomas incluso en personas geneticamente tolerantes. Los síntomas pueden aparecer en cualquier momento de la vida - incluso después de años sin problemas

Para mejorar la tolerancia es necesario:

• Realizar análisis de microbiota
• Seguir una dieta baja en alimentos fermentables
• Usar probióticos y postbióticos
• Mantener una dieta equilibrada
• Hacer ejercicio regular

Los productos sin-lactosa no son siempre la mejor opción ya que tienen indices-glucémicos más altos y no resuelven el problema de raiz. El objetivo no es necesariamente volver a consumir lácteos sino mantener un intestino saludable