Pescaderías Coruñesas: Un legado marino que conquista Madrid

Pescaderías Coruñesas es un ejemplo notable de cómo una empresa familiar puede evolucionar y adaptarse a lo largo del tiempo sin perder su esencia. Este negocio, con raíces en la tradición maragata y de anguleros, ha pasado de ser una simple pescadería a convertirse en un referente gastronómico en Madrid.

La historia de Pescaderías Coruñesas se remonta a finales del siglo XIX, cuando Santiago Gómez Falagán, un arriero maragato, decidió establecerse en Madrid y abrir una pescadería. Los maragatos, conocidos por su actividad comercial, fueron fundamentales en el transporte de mercancías antes de la llegada del ferrocarril en 1848, que revolucionó el comercio en España.

En 1956, Norberto García, yerno de Santiago Gómez, adquirió Pescaderías Coruñesas, fundada en 1911. Su hijo, Evaristo García, se hizo cargo de la tienda de Recoletos con apenas 23 años, marcando el inicio de una nueva era para el negocio. Evaristo implementó una filosofía basada en el trabajo duro, la calidad del producto y el servicio al cliente, que sigue siendo el pilar fundamental de la empresa hasta el día de hoy.

La entrada de Pescaderías Coruñesas en el mundo de la restauración comenzó en 1975 con la adquisición de El Pescador, un restaurante ubicado en la calle Ortega y Gasset, conocida por sus establecimientos de lujo. Este movimiento marcó el inicio de una expansión que incluiría la compra de O'Pazo en 1981 y la apertura de nuevos conceptos como Filandón y Desde 1911.

La cuarta generación de la familia García Azpíroz ha sido fundamental en la modernización del grupo. Han consolidado Pescaderías Coruñesas como un distribuidor de referencia para chefs y restaurantes de prestigio, además de lanzar una tienda online en 2011, adaptándose así a las nuevas tendencias de consumo.

El grupo ha demostrado su resiliencia al enfrentar desafíos como la crisis económica de 2008 y la reciente pandemia de COVID-19. Durante estos períodos difíciles, la empresa priorizó el bienestar de sus empleados y mantuvo su compromiso con la calidad, lo que les permitió emerger más fuertes.

Uno de los proyectos más ambiciosos del grupo es la adquisición y renovación del icónico restaurante Lhardy, fundado en 1839. Esta operación no solo incluyó el restaurante y su tienda, sino también todo el edificio en la Carrera de San Jerónimo, demostrando la visión a largo plazo de la familia.

El último gran logro del grupo ha sido la apertura de Desde 1911 en noviembre de 2021. Este restaurante, que rinde homenaje a los orígenes de la empresa, ha sido reconocido como el mejor nuevo restaurante de Europa por la prestigiosa lista Opinionated About Dining (OAD) y ha obtenido una estrella Michelin en noviembre de 2023.

"La vida sigue y surgirán nuevos proyectos en los que volver a dar lo mejor de nosotros"

Mirando hacia el futuro, Pescaderías Coruñesas está desarrollando un ambicioso proyecto llamado Madrid Teatro, que unirá tres edificios propiedad del grupo en la zona de Canalejas para crear un complejo hotelero con teatro y oferta gastronómica.

La historia de Pescaderías Coruñesas es un testimonio de cómo la tradición, la calidad y la innovación pueden coexistir en el mundo empresarial. Desde sus humildes orígenes como pescadería hasta su actual estatus como referente gastronómico, esta empresa familiar ha demostrado que es posible mantener los valores fundamentales mientras se adapta a los cambios del mercado y las preferencias de los consumidores.