12 restaurantes madrileños donde probar los mejores platos de setas este otoño
La temporada de setas ha llegado a Madrid con propuestas únicas en algunos de los mejores restaurantes de la ciudad. Desde platos tradicionales hasta creaciones innovadoras estos establecimientos ofrecen experiencias gastronómicas excepcionales
Con la llegada del clima otoñal y sus temperaturas mas bajas las setas se convierten en el ingrediente estrella de la gastronomía madrileña (donde los chefs mas creativos preparan platos únicos con boletus níscalos y chantarelas)
En el corazón de Madrid Dani Roca de Barra Alta presenta su menu De temporada: un huevo a baja-temperatura sobre setas confitadas y un risotto de setas con pesto de pistacho que destaca por su originalidad
La histórica casa Hevia con mas de 6 décadas de experiencia ofrece boletus edulis de Canencia; su chef prepara estas delicadas setas con técnicas simples que resaltan su sabor natural
Javier Muñoz Calero en Ovillo mantiene su compromiso eco-friendly con un plato que se repite cada temporada: chantarelas salteadas con yema de huevo. En Mena crean platos como setas de temporada con parmentier ibérica; mientras Nino Redruello en Fismule sorprende con un ramen de otoño con boletus
- Bistronómika: boletus a la brasa con tuétano
- Cachivache Taberna: guiso de patatas con setas
- Casa Felisa: platos de caza con setas
- Treze: níscalos en escabeche
- El Señor Pepe: chantarelas a la brasa
- Box Art Hotels: setas con beurre blanc
Las setas son un ingrediente principal en nuestra cocina; su sabor a bosque sus diferentes texturas y su versatilidad la convierten en uno de los productos estrella
